On dit généralement que le foie gras de canard a plus de caractère que le foie gras d'oie, entendant par là que ses saveurs plus affirmées sont de nature à compenser sa texture si suave. Mais ce n'est probablement pas une vérité première. En revanche, ce qui est certain, c'est que le foie gras igp est bien un foie gras du sud ouest et de canard.
Pour les repas de fêtes, n'hésitez pas à revisiter vos accommodements du foie gras. Le foie gras IGP du sud ouest en conserve, souvent servi avec une confiture d'oignons, de cerises, de figues, s'accommode tout à fait bien d'une petite touche exotique avec un chutney de mangue, de figues, de rhubarbe ou de tomates vertes. Naturellement, si Beau Papa est britannique et vétéran de l'armée des Indes, le chutney risque de ne pas être salué selon sa valeur. Mais c'est assez peu probable.
Pour les plus courageux, le foie gras igp de canard du sud ouest sera remplacé par un foie gras cru. Celui-ci fera l'objet d'une cuisson au torchon, laquelle est délicate. D'autre part, on n'a pas toujours le temps de tout cuisiner de A jusqu'à Z. Enfin, si seuls les cuisiniers accomplis pouvaient recevoir à l'occasion des fêtes, il faut bien reconnaître que ce serait bien triste.
Il est recommandé de laisser reposer votre foie gras quelques instants après avoir ouvert la boîte ou le bocal. On le sert en entrée, sorti du réfrigérateur 10 à 30 minutes à l'avance. Le foie gras IGP du sud ouest de la conserverie Lamigeon est élaboré en Gironde, à Bazas, avec des foies gras issus de canards nés, élevés et gavés dans le sud ouest.
Vous pouvez faire l'achat de votre foie gras en vous rendant directement à la conserverie ou en effectuant vos achats sur la boutique en ligne de la conserverie (www.lamigeon.fr). Vous pouvez également commander en ligne vos confits, mousses, rillettes, pâtés et plats cuisinés du sud ouest.
Pour les repas de fêtes, n'hésitez pas à revisiter vos accommodements du foie gras. Le foie gras IGP du sud ouest en conserve, souvent servi avec une confiture d'oignons, de cerises, de figues, s'accommode tout à fait bien d'une petite touche exotique avec un chutney de mangue, de figues, de rhubarbe ou de tomates vertes. Naturellement, si Beau Papa est britannique et vétéran de l'armée des Indes, le chutney risque de ne pas être salué selon sa valeur. Mais c'est assez peu probable.
Pour les plus courageux, le foie gras igp de canard du sud ouest sera remplacé par un foie gras cru. Celui-ci fera l'objet d'une cuisson au torchon, laquelle est délicate. D'autre part, on n'a pas toujours le temps de tout cuisiner de A jusqu'à Z. Enfin, si seuls les cuisiniers accomplis pouvaient recevoir à l'occasion des fêtes, il faut bien reconnaître que ce serait bien triste.
Il est recommandé de laisser reposer votre foie gras quelques instants après avoir ouvert la boîte ou le bocal. On le sert en entrée, sorti du réfrigérateur 10 à 30 minutes à l'avance. Le foie gras IGP du sud ouest de la conserverie Lamigeon est élaboré en Gironde, à Bazas, avec des foies gras issus de canards nés, élevés et gavés dans le sud ouest.
Vous pouvez faire l'achat de votre foie gras en vous rendant directement à la conserverie ou en effectuant vos achats sur la boutique en ligne de la conserverie (www.lamigeon.fr). Vous pouvez également commander en ligne vos confits, mousses, rillettes, pâtés et plats cuisinés du sud ouest.