Tawfik Toubi naît à l’époque de la Palestine mandataire dans une famille chrétienne orthodoxe arabe. Il est éduqué à l’École du Mont-Sion et rejoint le parti communiste en 1941. C’est l’un des fondateurs ensuite de la ligue de libération nationale.

Tawfik Toubi est élu pour la première fois à la première Knesset de 1949. Il y siège jusqu’à sa démission en juillet 1990. Il est réélu en 1951, 1955, 1959, 1961, 1977, 1981, 1984 et 1988. Il est député du MAKI (Parti Communiste Israélien). En 1976, il devient secrétaire général de la coalition électorale Hadash (Front démocratique pour la paix et l’égalité), menée par le PCI. Il est élu député de ce parti de 1977, jusqu’à sa démission en 1990, date à laquelle il est remplacé par Tamar Gozansky.

Tawfik Toubi a mené parallèlement une carrière d’éditeur et de journaliste au journal arabe communiste Al Ittihad.

Ce fut l’un des rares députés à protester contre le massacre de Kafr Qassem, en octobre 1956. Il est considéré comme un opposant de gauche à toute forme de racisme. Il a aussi demandé le retour des habitants d’Al-Birwah expulsés en 1948 (ce que Ben-Gourion refusa) et ensuite après la Guerre des Six-Jours, celui des habitants du village de Yalo, demande effectuée auprès de Moshé Dayan. Cela fut aussi refusé.