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Régions
22/03/2007 - 16:05

Cuisine traditionelle de Provence, daubes et bouillabaisses

Anne Catherine, traiteur à Aix en Provence, tient tout particulièrement à réaliser la cuisine typique provençale dans le strict respect de la tradition. Pour séduire notre appétit, elle nous livre aujourd'hui son secret de fabrication pour la daube provençale.



Cuisine traditionelle de Provence, daubes et bouillabaisses
Nous l'avons rencontré après une matinée chargée et avec la certitude que nous n'aurions jamais assez d'énergie pour préparer le déjeuner. C'était une rencontre de hasard: nous cherchions plutôt un resto rapide. Mais sa vitrine ... Elle propose tous les plats typiques provençaux: bouillabaisse, lasagnes, aïoli... qui fleurent si bon la Provence. Pour la daube provençale, il n'y a qu'un petit secret dans sa recette: elle utilise de la joue de boeuf. Les autres ingrédients sont inchangés, le mode de cuisson également. Il n'y a donc qu'à faire "comme à la maison" en prenant soin, toutefois, de commander la joue chez votre boucher.

"Comme à la maison" justement. C'est le nom de la boutique, rue d'Italie, où elle régale nos yeux avant nos papilles. Il faut savoir que de nombreux traiteurs, ou qui se disent comme tels, achètent tout simplement des portions individuelles surgelées déjà cuisinées chez des grossistes, experts en congélation. Ce n'est pas le cas d'Anne Catherine qui mitonne ses plats en toute tranquillité. Elle nous offre donc la possibilité de manger comme à la maison, avec la garantie d'une cuisine, fraîche, soignée et traditionelle, sans avoir à rien cuisiner. De plus, il faut savoir aller jusqu'au bout du service, elle nous livre à domicile. Pour environ 10 euros, elle propose un plat typique, sa boisson et un dessert. Nous avons apprécié sa cuisine et vous la recommandons: 29, rue d'Italie Aix en Provence Tel : 04.42.27.05.23 Mail: espacemazarin@wanadoo.fr

Et si vous préférez cuisiner chez vous, dans une cuisine équipée sur mesure toute rénovée, visitez le blog de notre sponsor Cuisines équipées sur mesure Var en Provence

Sylvie Delhaye



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