Très riche en minéraux tels que le potassium, le magnésium et le fer; en vitamines C et B; l'asperge, légume longiligne, symbolise la minceur et l'élimination dont nous sommes tous et toutes friands à ce moment de l'année.
D'un apport calorique très faible, environ 25 kcal pour 100 g, elle est légère et digeste.
Ses fibres régularisent le transit intestinal sans irriter les muqueuses et elle a une action diurétique significative.
Il en existe plusieurs sortes :
- la blanche, qui est de loin la plus courante.
- la violette, elle, se distingue par sa pointe de la même couleur, sa saveur étant proche de la blanche.
- la verte, a un goût plus marqué.
Enfin, la meilleure à mon goût, celle que vous chercherez telle un trésor dans les sous-bois, l'asperge sauvage, se dégustera dans une omelette accompagnée d'un petit vin de votre choix.
Un seul inconvénient, l'odeur forte que sa consommation donne aux urines !
Mais cela ne fait pas le poids face à tous ses bienfaits ! Alors, ne vous en privez pas et courez chez votre primeur.
Bon appétit !
Quelques recettes